Cách tính Food cost suất ăn công nghiệp

Food Cost  là gì? Áp dụng cost Food trong Suất ăn công nghiệp

Food Cost  là gì?

Food Cost  là phương pháp định giá món ăn, khẩu phần ăn trong kinh doanh nhà hàng dịch vụ. Vậy phương pháp tính Food Cost  hiện nay, và áp dụng nó thế nào trong thực tế hiện nay với ngày Suất ăn công nghiệp.

Hãy cùng chúng tôi phân tích chi tiết các vấn đề này. 

Công thức tính Food cost như thế nào?

Công thức tính Food cost được tính như sau:

• Food cost = Giá thực tế nguyên liệu/ tỷ lệ Food Cost mà nhà hàng áp dụng

Tỷ lệ Food cost lý tưởng mà các nhà hàng áp dụng hiện này là khoảng từ 25% đến 35%. Tùy nhà hàng và dịch vụ phục vụ cũng như tiêu chuẩn nhà hàng đang cung cấp dịch vụ.

Những yếu tố bị ảnh hưởng bở Food Cost :

• Nếu Food Cost  càng cao thì cảm giác của khách hàng khi ăn uống, dịch vụ càng cảm thấy hời. Giá cả phải chăng, đĩa nồi đầy đặn thức ăn thoải mái.
• Food Cost  được tính cao thì mức độ cạnh tranh đối với thị trường càng cao
• Và nhiều các lợi ích khác.

Những yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ :

• Chi phí nhân công
• Chi phí các dịch vụ sơ chế
• Chi phí nhà hàng, mặt bằng điện nước
• Chi phí bảo lãnh và các khoản khác
• Chi phí cho khâu vận hành toàn bộ dịch vụ

#suatanvietnam #suatancongnghiep #tranminhduc